Mediterrane roerbak met ui, tomaten, broccoli en wortelen

Hoofdgerecht 2 personen

Ingredienten:

• 400 gr stevige witvis, zoals victoriabaars of zeewolf of tilapia
• 1 theelepel chilipoeder
• Zout, versgemalen peper
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 200 gr wortel en 200 gr broccoli
• 3 tomaten
• Olijfolie

Bereiding:

Snijd de vis in blokjes.

Wrijf de vis in met het chilipoeder ne zout en peper.

Pel de ui, halveer deze en snijd de helften in dunne plakken.

Snijd de tomaten in stukjes.

Kook de broccoli en wortelen beetgaar. En laat uitlekken in een vergiet.

Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de ui en knoflook.

Voeg de broccoli en wortelen en de tomaten toe.

Laat het geheel nog zachtjes sudderen (3-5 minuten).

Lekker met bijvoorbeeld notenrijst!